サンマの香味焼き

材料 （4人分）

サンマ

4尾

長ネギ

20cm程度

ショウガ

1かけ

塩昆布

2つまみ程度

塩

少々

小麦粉

適量

油

適量

（Ａ）

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ4

作り方

1. サンマは頭と尾を落とし、3等分にぶつ切りにする。内臓を取り除いて水で洗い、塩少々をふってしばらくおく。水気をふき取り、小麦粉をまんべんなくまぶす。
2. 長ネギは小口切りに、ショウガと塩昆布はみじん切りにする。（A）を合せたところへ長ネギ・ショウガ・塩昆布を加え、混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を熱し、サンマを両面こんがりと焼く。
4. ②を入れて全体にからめ、火を止める。