イカナゴと豆腐のロールレタス

作り方

1. レタスは1枚ずつはがし、水で洗ってサッと塩茹でする。
2. 豆腐は熱湯の中で沸騰させ、ザルにあげて水気をきり、つぶす。イカナゴはサッと湯通しする。
3. ②と小麦粉・卵を混ぜて8等分にし、俵型にまとめる。 ①のレタスに、3を包んで楊枝でとめる。
4. 昆布とかつお節でだしを取り、しょう油・みりんで味をつけ、④を入れて10分程度煮る。
5. ⑤の楊枝を取り除き、器に盛る。
6. 煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみを付けてしょうが汁を加え、⑥にかける。

ポイント

3月19日～21日に行われる、「ＮＨＫふるさとの食・にっぽんの食」にＪＡあわじ島からの試食コーナーとしておもてなしするメニューです。