たまねぎとさやえんどうの卵とじ

材料 （2～3人分）

たまねぎ

1個

さやえんどう

80g

ブラックタイガー

大3匹

卵

2個

酒

大さじ1

チキンスープの素

1個

塩、コショウ

少々

サラダ油

大さじ2

作り方

1. たまねぎは半分に切り、繊維に直角に1cm幅に切る。さやえんどうは筋をとり、食べやすい大きさに切りそろえる。
2. エビは皮をむき、縦半分に切って、2～3枚に切り分け酒を振っておく。
3. フライパンにサラダ油を入れてよく熱し、たまねぎを入れてほぐすように炒める。エビとさやえんどうを入れ軽く塩・コショウし、フライパンを動かしながら炒める。
4. 大さじ2杯程度の湯でよく溶いたスープの素を入れ、弱火にし、蓋をしてしばらく蒸す。
5. 溶いた卵をゆっくりまわしかけ、蓋をして火を止める。半熟でふんわりの状態で盛り付ける。